栄養がたくさんつまった黒豆の煮物。豆から煮れば自分好みの味付けが楽しめます。煮るのには手間がかかる食材ですが、まとめて煮ておけば小分けして冷凍保存もできますので、食卓のもう1品にとっても便利ですよ。栄養的には良質のたんぱく質が豊富で、コレステロールを下げる効果が期待できるリノール酸、ビタミンB1、B2、食物繊維などなど栄養豊かな食材です。そして黒豆の注目栄養成分は、黒色色素のポリフェノール。抗酸化物質のポリフェノールは、活性酸素を除去して体の老化を防ぐ効果が期待される成分です。