ささげ（大角豆）は小豆よりもよりお豆の風味が強い、インゲン豆の仲間です。ささげ豆は皮が破れにくく、お祝い事のお赤飯などに特に好んで使われます。栄養成分は小豆とほぼ同様で、体にも良い食材ですね。ささげに豊富に含まれるビタミンB1とB2は、エネルギーの代謝を助けるビタミン類。ご飯と一緒に食べるのはまさに先人の知恵ですね☆含む煮る時は最初に茹でこぼしたりしますが、よりお豆の風味を味わいたい方や、色素成分の栄養素を十分に活かしたい方は、茹でこぼさずにそのまま煮ると良いそうです。アクをこまめにとると、美味しく煮上がりますよ。