つる菜はニュージーランド・スピナッチ（ニュージーランドのホウレン草）とも呼ばれるツルナ科の植物で、茹でると少しネバネバ感があります。日本では浜ぢしゃという名もあり、海岸などに自生している事もあり、胃の薬として利用されていました。また、“つる”を鶴にたとえ、婚礼などのおめでたい席のお料理に使われたりもするそうですよ。栄養もとても豊富で、鉄分はホウレン草並みに多く、また、カロテンやビタミンC,B群、ナイアシン、カリウムなども豊富です。硬い芯の部分を取り除いてから、そのまま天ぷらにしたり、塩を入れた湯でさっと茹でてから水にさらしてアクを抜いてからお浸しや胡麻和えでどうぞ。