お料理の彩りとして登場する事が多いパセリですが、その栄養価の高さはお野菜中トップクラスに位置しています。ビタミンA・Cの宝庫で、またその独特の香り成分であるアピオールは、お肉やお魚料理の後の気になる口臭を防ぐ効果があります。