舞たけは香りのとっても良いきのこ。香りを活かしたお料理に活用したいですね。栄養的には、低カロリーでヘルシーなのはもちろん、β-グルガンと言う、きのこ類に含まれるガンに対して大変有効である栄養成分が、きのこ類の中でも特に豊富に含まれているとして、注目されています。その他にも、ビタミンDや食物繊維、ミネラル分も多く含まれています。舞たけの栄養成分は、煮汁に溶け出しやすいものが多いので、栄養を効果的に取るには、味噌汁やお鍋の具などがお勧めです。