さっとゆでてサラダにしたり、ソテーや天ぷらなどなど、色々なお料理で食卓に彩りを添えるグリーンのお野菜ですね。グリーンアスパラに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復やスタミナ増強に効果がある成分。新陳代謝を促してたんぱく質の合成を高める働きがあります。その他にも、高血圧予防に効果があるムチン、ビタミンA・B1・B2、カルシウム、亜鉛など、栄養的にもとっても優秀なお野菜です。