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八百屋の、季節のお薦め料理や食材活用料理をご紹介！
| ■地元茨城特産！レンコン料理３品■ | |
| となりの八百屋の地元茨城県は、土浦市を中心とした一帯が美味しいレンコンの特産地。全国の80％ものレンコンを生産しています。レンコンは、一年を通して美味しく食べられる根菜。 栄養面では、 ◇ビタミンC（みかんの1.5倍位。デンプン質も含まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。） ◇ビタミンB12（貧血防止や精神の安定を助けるビタミン。お野菜に含まれているのは珍しいです。）が豊富で、 その他、ムチン、カリウム、亜鉛、鉄などを含んでいます。 レンコンのお料理と言えば、煮物や天ぷら、酢のものなどですが、ちょっと変わったお料理に使っても、とっても美味しく頂けるんですよ(*^-^*)。八百屋お薦めのレンコン料理を３品ご紹介致します。お肉や小麦粉などの代わりにレンコンを使うので、カロリーも控えめ。栄養・ダイエット、ともに効果的です♪是非お試し下さいね。 ■レンコンハンバーグ■ ■レンコンサラダ■ ■レンコンケーキ■ ■八百屋のお店へはこちらからお戻り下さい■ |
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| ■レンコンハンバーグ■ | |
| ◆先ずはメインのおかず、レンコンハンバーグです。レンコンの食感が美味しさを引き立てます。 ■材料（４人分）■ レンコン ：４００ｇ 玉ねぎ： １/２個 合挽き肉：２００ｇ 卵 ：１個 パン粉：１カップ バター：小さじ１ 【調味料：合わせておきます。】 すりおろし生姜：小さじ１ 醤油：小さじ１ 砂糖：小さじ１ サラダ油：小さじ２ ■作り方■ 【1】レンコンはすりおろして、軽く水分を切ります。 ※できるだけ粗くすれるおろしがねで粗くすりおろします（おにおろしが最適です）。粗めにすると、レンコンのシャキっとした食感が残って、とても美味しいです。 【2】玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めておきます。 【3】レンコン、玉ねぎ、合挽き肉、卵、パン粉と、合わせた調味料をよく混ぜ合わせてこね、4等分にまとめて、サラダ油をひいたフライパンで火が通るまで焼きます。 【4】お好みの付け合わせ（プチトマトやサニーレタス、ホウレン草や絹さやのソテーなどなど）と合わせて彩り良く盛り付けます。 あとはお好みのソースを添えてどうぞ。 ○下味が和風なので、ソースも和風のものが良く合いますよ（＾-＾） ○すりおろしたレンコンから出た汁は、火に掛けるととろりとしたくず湯になります。お好みで砂糖や生姜汁などを加えて召し上がってみて下さいね。レンコンの栄養がたっぷり入ったくず湯です♪ |
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| ■レンコンサラダ■ | |
| ◆箸休めにレンコンのサラダをどうぞ。豊なごまの風味とシャキッとしたレンコンの食感が美味しさです。お酒のおつまみにも良いですよ。 ■材料（４人分）■ レンコン ：３００ｇ キュウリ：２本 ハム：３枚 すりごま：大さじ３ マヨネーズ：１/２カップ ねりからし：大さじ１ 酢：少々 塩：少々 ■作り方■ 【1】レンコンの皮を剥いて薄切りにし、酢水の漬けてアクを抜きます。 【2】鍋に水と酢を入れてレンコンをさっと煮て（透明になるくらい）、水気を切っておきます。 【3】キュウリは小口切りにして軽く塩を振り、ハムは千切りにします。 【4】マヨネーズ・ねりからし・すりごまを合わせ、【2】と【3】を加えて和えれば出来上がりです。 |
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| ■レンコンケーキ■ | |
  中はこんな感じに焼き上がります。 しっとりとしてコクのある美味しさです♪ |
◆デザートやおやつに、レンコン入りのケーキです。しっとりした美味しさは、ほんとにレンコン入り？！って思ってしまいます♪ ■材料（４人分）■ レンコン ：５００ｇ 小麦粉：３カップ 砂糖：２カップ サラダ油：１カップ 卵：３個 タンサン：小さじ１ 塩：小さじ１ ■作り方■ 【1】レンコンの皮をむいたら良く洗い、みじん切りにします。（薄く輪切りにしてから千切りにし、それからみじん切りにするときれいに切れます。） 【2】小麦粉・砂糖・タンサン・塩を合わせて良く混ぜ、そこに卵・サラダ油の順で入れて、更に混ぜます。 【3】厚みのあるアルミの型に8割位まで入れます。（パイ型やマドレーヌ型などでも良いです。） 【4】１８５℃に熱したオーブンで２０分焼いて出来上がりです。（お使いのオーブンによって多少違いがありますので、様子を見ながら時間を加減してください。） ○レンコンのしっとり・しっかりの食感は食べた〜って感じで満足感もGOODです♪お好みでお砂糖を加減すると、甘さ控えめのケーキになりますよ。 |
レンコンのちょっと変わったお料理、お菓子をご紹介しました。いつもの食材でも目先を変えるとまた違ったお料理になります。色々工夫してチャレンジするのもまた楽しいですよね（＾-＾）。 となりの八百屋は”美味しい手料理であったか食卓”を応援します。また美味しい、楽しい、面白いお料理がありましたらご紹介したいと思います。どうぞ宜しくお願いします♪ |
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