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8月は14・15・16日を完全休業とさせて頂きます。

■色の日付は休業日です。

八百屋の、季節のお薦め料理や食材活用料理をご紹介！

sofia☆様レシピ♪	そうめんかぼちゃの茹で方	レンコン料理☆	コンテスト受賞レシピ甘さ控えめ伊達巻	コンテスト受賞レシピふっくら黒豆
コンテスト受賞レシピ五色春

このレシピはsofia☆様からの紹介レシピです。当店をご利用いただいているsofia☆様より当店のお野菜を使ったお料理をご紹介頂きました。
	■春白菜のサラダ sofia☆様よりコメント（以下『』内コメント）『春白菜がこんなに柔らかくて美味しいとは期待してしていませんでした。その晩、早速サラダにしていただきました。フライパンでゴマ油と鷹の爪、にんにくを熱し、そこに醤油、砂糖少々、酢を加え、熱々のものを白菜にかけてすぐにあえて頂きました。美味しかったです。』今回の食材：白菜 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■ポテトサラダ『ジャガイモが熱いうちに、たまねぎのみじん切りか超薄切りをさらしてから加えます。バターも小さじ1杯程度加えます。和からしを少し加えます。そこに酢を小さじ１/2杯、オリーブオイル小さじ1杯。こしょう少々。ガーリックパウダー少々を加えます。マヨネーズはあまり入れません。大匙1杯程度です。好みで食べるときに、マヨネーズは加えます。甘いのが好きな人は、エバミルクを小さじ１杯ほど加えてもOKです。そのときには和からしは入れても入れなくてもOKです。』このレシピの食材：ジャガイモ、たまねぎ ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■きゅうりの中華風漬物『きゅうりの中華風漬物ですが、次の通りです。１．きゅうりは、長さを３分の１程度にし、４つ割りにする。一塩して少し置く。２．長ネギはさらさず、白髪ねぎにする。３．きゅうりが少ししんなりしたら、白髪ねぎを加える。４．全体に醤油を少々。ガーリックパウダー少々。こしょう少々。鷹の爪少々。酢少々。砂糖１つまみ（味見しながら）を全体に少しずつ加えて、良く混ぜます。とっても簡単です。味は薄めにしておくほうが誰でも食べられます。』このレシピの食材：きゅうり、長ネギ ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■菊芋の煮物『普通に酒・みりん・だし汁・砂糖・醤油で煮ました。最初に下茹でしておかないとちょっと土臭くて辛かったです。』このレシピの食材：菊芋 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■春野菜のトン汁風すいとん『大根・にんじん・たまねぎ・豚こま肉は炒めずに、酒を煮切ってから水をヒタヒタ程度入れて、灰汁を取りながら煮る。にんじん・大根に火が通ったら、北あかりのジャガイモを入れる。そこに水団（薄力粉にだしの素少々、とき卵少々、塩１つまみを加えて、カレースプーンを水で濡らしながら、丸めていれる）出汁を加え、味噌を適宜入れる。最後に春白菜のざく切りを加えます。火を止め2分ほど白菜を蒸らしたら、完成です。薬味に万能ねぎや長ネギのみじん切りを加えます。』このレシピの食材：大根、人参、玉ねぎ、白菜、長ネギ ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■大根の皮の即席漬け『大根の皮を千切りにし、出しの素を振り掛ける。これだけです。ゆずがあればなお美味しいです。ゆずは旬のときに皮だけラップにぴっちりくるみ冷凍庫で保存しておくと、かなり保存できます。』このレシピの食材：大根、ゆず ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。

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■夏にぴったり！そうめんかぼちゃの茹で方をご紹介☆

暑い日はさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。冷たいそうめんやおそばなどなど、とっても美味しいですが、何かと栄養が偏りがちになってしまう事もあります。そうめんかぼちゃはかぼちゃの栄養そのままに楽しくさっぱりと頂ける、夏にはぴったりの食材ですので、ご一緒に是非食卓へ(^-^)。茹でていただくそうめんかぼちゃ、スタッフも初挑戦で茹でてみました！

	○まずはそうめんかぼちゃを輪切りにします。3cmくらいから、3つ切くらいが茹でやすいかなーと思います。上のヘタの部分と下の部分を2～3ｃｍ位切っておくと、ほぐす時にきれいにほぐれるみたいです。
	○お鍋にかぼちゃが浸かる位の水を入れて、水から茹で始めます。かぼちゃが浮いてきてしまう時は、落し蓋などをして、かぼちゃにむら無く火が通るようにしてみました。 ○串が皮から刺してスッと通るようになったら茹で上がりです。お湯の量にもよりますが、スタッフの場合、火をつけてから17分、沸騰してから9分くらいで、皮から串を刺してみて、ちょっと抵抗があるけどスッと刺さるかな～位の固さになりました。やわらかめがお好きな方はもう少し茹でてみて下さいね。
	○茹で上がったかぼちゃを水に入れて冷まし、中のワタを取り除きます。よく冷まさないとワタが熱いので(^ ^；)お気をつけ下さいね。スプーンなどでくりぬくと良いかと思います。 ○ワタを取りましたら、皮を上下につぶすような感じでちょっとずつほぐしてみますと・・・
	○実の部分がそうめん状にほぐれてきました！これはちょっと楽しいです(^m^)。よく冷ました後で、お子様とご一緒になさると良いですよ～♪黄色の色が鮮やかです。
	○1つのかぼちゃで、これくらいの量のそうめん状のかぼちゃが出来上がりました。大体2～3人前、位かなと思います。見た目はお刺身の大根のつまのような感じです。
	○うどんを茹でて、一緒にめんつゆで頂いてみました。黄色が色鮮やかで、見た目も良いです☆お味は全くと言って良い程癖が無く、しゃきしゃきした食感でおいしくさっぱりと頂けました(^-^*)。スタッフ初挑戦のそうめんかぼちゃでしたが、とても美味しく頂けました。めんつゆなどで頂くほかにも、サラダなどでも美味しく召し上がって頂けるかと思います♪暑さで食欲がない時や、おもてなしなどでちょっと変わったサラダを作りたい時などなど、是非そうめんかぼちゃをお試しになってみてくださいませ。そうめんかぼちゃのお買い物は＞＞こちら☆ ※※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
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■地元茨城の特産品！レンコン料理3品

となりの八百屋の地元茨城県は、土浦市を中心とした一帯が美味しいレンコンの特産地。全国の80％ものレンコンを生産しています。レンコンは、一年を通して美味しく食べられる根菜ですよね。
栄養面では
◇ビタミンC（みかんの1.5倍位。デンプン質も含まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。）
◇ビタミンB12（貧血防止や精神の安定を助けるビタミン。お野菜に含まれているのは珍しいです。）が豊富で、その他、ムチン、カリウム、亜鉛、鉄などを含んでいます。

レンコンのお料理と言えば、煮物や天ぷら、酢のものなどですが、ちょっと変わったお料理に使っても、とっても美味しく頂けるんですよ(*^-^*)。八百屋お薦めのレンコン料理を３品ご紹介致します。お肉や小麦粉などの代わりにレンコンを使うので、カロリーも控えめ。栄養・ダイエット、ともに効果的です♪是非お試し下さいね。

■レンコンケーキ
■レンコンハンバーグ
■レンコンサラダ

	■レンコンケーキ■ ○デザートやおやつに、レンコン入りのケーキです。しっとりした美味しさは、ほんとにレンコン入り？！って思ってしまいます♪ ■材料（４人分）■ レンコン：５００ｇ小麦粉：３カップ砂糖：２カップサラダ油：１カップ卵：３個タンサン（重曹）：小さじ１塩：小さじ１このレシピの食材のお買い物はこちら＞＞：レンコン、小麦粉、調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	■作り方■ 【1】レンコンの皮をむいたら良く洗い、みじん切りにします。（薄く輪切りにしてから千切りにし、それからみじん切りにするときれいに切れます。）【2】小麦粉・砂糖・タンサン・塩を合わせて良く混ぜ、そこに卵・サラダ油の順で入れて、更に混ぜます。【3】厚みのあるアルミの型に8割位まで入れます。（パイ型やマドレーヌ型などでも良いです。）【4】１８５℃に熱したオーブンで２０分焼いて出来上がりです。（お使いのオーブンによって多少違いがありますので、様子を見ながら時間を加減してください。） ○レンコンのしっとり・しっかりの食感は食べた～って感じで満足感もGOOD！もちろんカロリーも控えめです♪お好みでお砂糖を加減すると、甘さ控えめのよりヘルシーなケーキになりますよ。
■レンコンハンバーグ■ ○メインのおかずになる美味しさ☆。レンコンの食感が美味しさを引き立てます。 ■材料（４人分）■ レンコン：４００ｇ玉ねぎ：１/２個合挽き肉：２００ｇ卵：１個パン粉：１カップバター：小さじ１【調味料：合わせておきます。】すりおろし生姜：小さじ１醤油：小さじ１砂糖：小さじ１サラダ油：小さじ２このレシピの食材のお買い物はこちら＞＞：レンコン、玉ねぎ、生姜、パン粉、調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。 ■作り方■ 【1】レンコンはすりおろして、軽く水分を切ります。 ※できるだけ粗くすれるおろしがねで粗くすりおろします（おにおろしが最適ですよ）。粗めにすると、レンコンのシャキっとした食感が残って、とっても美味しいんですよ。【2】玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めておきます。【3】レンコン、玉ねぎ、合挽き肉、卵、パン粉と、合わせた調味料をよく混ぜ合わせてこね、4等分にまとめて、サラダ油をひいたフライパンで火が通るまで焼きます。【4】お好みの付け合わせ（プチトマトやサニーレタス、ホウレン草や絹さやのソテーなどなど）と合わせて彩り良く盛り付けます。あとはお好みのソースを添えてどうぞ。 ○下味が和風なので、ソースも和風のものが良く合いますよ（＾-＾） ○すりおろしたレンコンから出た汁は、火に掛けるととろりとしたくず湯になります。お好みで砂糖や生姜汁などを加えて召し上がってみて下さいね。レンコンの栄養がたっぷり入ったくず湯です♪
■レンコンサラダ■ ○箸休めにレンコンのサラダをどうぞ。豊かなごまの風味とシャキッとしたレンコンの食感が美味しさです。お酒のおつまみにも良いですよ。 ■材料（４人分）■ レンコン：３００ｇキュウリ：２本ハム：３枚すりごま：大さじ３マヨネーズ：１/２カップねりからし：大さじ１酢：少々塩：少々このレシピの食材のお買い物はこちら＞＞：レンコン、キュウリ、調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。 ■作り方■ 【1】レンコンの皮を剥いて薄切りにし、酢水に漬けてアクを抜きます。【2】鍋に水と酢を入れてレンコンをさっと煮て（透明になるくらい）、水気を切っておきます。【3】キュウリは小口切りにして軽く塩を振り、ハムは千切りにします。【4】マヨネーズ・ねりからし・すりごまを合わせ、【2】と【3】を加えて和えれば出来上がりです。
レンコンのちょっと変わったお料理、お菓子をご紹介しました。いつもの食材でも目先を変えるとまた違ったお料理になります。色々工夫してチャレンジするのもまた楽しいですよね（＾-＾）。となりの八百屋は”美味しい手料理であったか食卓”を応援します。また美味しい、楽しい、面白いお料理がありましたらご紹介したいと思います。どうぞ宜しくお願いします♪
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■第一回となりの八百屋お料理コンテスト受賞レシピ

2009年12月～2010年1月に開催させて頂きました第一回お料理コンテストの受賞レシピです☆テーマは【我が家のおせち料理】でした。思ったより簡単にできちゃう伊達巻や目から鱗の黒豆の煮方、小さなお子様も嬉しい彩春巻きなど、アイディアあふれるレシピをご紹介致します。

■甘さ控えめ伊達巻
■ふっくら黒豆
■五色春巻

★最優秀賞★甘さ控えめ伊達巻
兵庫県Ｋ・Ｔ様のレシピです。な、なんと男性の方です。ありがとうございます。【K・T様コメント】ミキサーと厚手のフライパンがあれば簡単にできます。うちでは毎年年末には家内と一緒にたくさん作って近所の方やお世話になっている方々に配ります。結構好評なんですよ（笑）。
	伊達巻材料（1本分）卵5個はんぺん小2枚（または大1枚）ほんだし小さじ1杯半弱みりん小さじ1～大さじ1 砂糖大さじ山盛り1杯半～2杯味の素少々焼き用の油少々 ※はんぺんは紀文のものがふっくらと膨らんで良くできます。他の、市販されているよくある品も試しましたけど紀文が一番です。このレシピの食材のお買い物はこちら＞＞：調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。
	【1】フライパンを火にかけ十分温めておきます。フライパンの温度が低いとくっついて綺麗に取れなくなってしまうので気をつけてください。十分温まったら弱火にしておきます。フライパンはできるだけ厚手のもので。材料を全てミキサーの中に入れます。卵は殻が入りやすいのでボールなどに割りいれてから入れます。 30秒程度攪拌して良く混ざればOKです。
	【2】フライパンを十分に温めたら弱火にして、油を薄く敷き、混ぜた材料を流し入れます。蓋（密閉できる蓋が良い）をして15～20分じっくりと焼きます。時々フライパンを動かして平均に焼き色が付くようにします。
	【3】焼けてくるとフライパンいっぱいに膨らんできます。途中で蓋を明けても大丈夫なので、焼き具合を確認しながら焼いてください。表面にぷつぷつと小さな穴が開いてきますが、表面が乾いて綺麗に穴が開いたら焼き上がりです。焼きあがったら蓋の上にひっくり返し、またひっくり返して巻きすの上に乗せると良いです。
	【4】巻きすでできるだけぎゅっと巻きます。巻き始めの所に3～4本くらい横に切れ目をいれると巻きやすくなります。巻いたら太いゴムなどできつく縛っておきます。ここでぎゅっと巻かないと真ん中に空きができてしまうので、注意してください。10～15分程度で形が落ち着きます。
	【5】形ができたらアルミホイルで巻き、両端は開けたまま蒸らします。冷えたらホイルの両端を閉じ冷蔵庫で1～2日寝かせて出来上がりです。できたてはふわふわとした感じですが、寝かせる事によって味が全体にまわり、しっとりとした食味になります。冷凍保存もOKです。
【スタッフもりた：作ってみました】焼きたてはふわふわした卵焼きのようで、冷蔵庫で保存したものはしっとりとして甘さ控えめでとっても美味しかったです！！伊達巻ってこんなに簡単にできちゃうんですね～。お砂糖2杯入れましたがそれでも甘さ控えめで、卵の風味が活きています(^0^)。市販のものはこういうやさしい甘さのものはあまり無いですので、嬉しいですね☆
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★最優秀賞★ふっくら黒豆
大阪府Ｍ・Ｓ様のレシピです。目から鱗！のアイディアです。【M・S様コメント】黒豆はふっくら炊きたいと思いましたので、たくさん研究致しました。色々と試行錯誤し、最終的に納得のいくものができたレシピです。皮もしわにならずふっくら炊けますよ。黒豆材料豆500ｇ砂糖400ｇ塩小さじ1杯重曹小さじ半分水1リットル醤油50ｃｃ錆びた釘5本このレシピの食材のお買物はこちら＞＞：黒豆、調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。【1】水・砂糖・塩・醤油・錆びた釘を火に掛け沸騰させ、火を止める。その中に重曹と豆を入れて5～6時間そのままにする。豆は鍋に入れる前に良く洗ってください。【2】浸しておいた豆を火に掛け、強火にしてあくを取り、びっくり水を入れる。弱火にして落し蓋し、豆が軟らかくなるまで、約2～3時間煮る。 ※豆の顔がでないように煮汁が少なくなったらびっくり水を入れます。また、出汁は必要ありません。【3】煮あがったらそのまま冷やす。【スタッフもりた：作ってみました】黒豆は煮る前に水で戻さなければいけないと思っていました…。豆が煮汁から出ないように注意して煮たつもりでも、必ず皮がしわになっていました(T_T)。 M・S様のレシピ通りに作ってみましたら、ふっくら軟らかで皮もつやつやの黒豆ができました～。市販のものよりもふっくらで美味しいです！これは感動です！！皆様も是非お試しを～(^0^)。
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★ユニーク賞★五色春巻
神奈川県みほーく様のレシピです。お子様が好きそうです☆ 【みほーく様コメント】我が家は小さい子供がいますので、御節料理と言ってもなかなか野菜を使ったものは食べません・・・。春巻なら野菜も色々なものを入れられますし、子供もこれなら喜んで食べます（笑）。お正月っぽく色鮮やかになるようにしています。五色春巻（10本分）材料春巻の皮10枚豚ひき肉150g（鶏肉でも可。あっさりした味になります。）春雨30ｇ人参中1/3本生椎茸6枚ほうれん草5本（房？で5本です。）醤油大さじ3杯酒大さじ3杯鶏がらスープ粉末小さじ1～2杯胡椒少々胡麻油大さじ1杯揚げ油適宜このレシピの食材のお買い物はこちら＞＞：人参、生椎茸、ホウレン草、調味料各種 ※商品は時期により取り扱いが無い場合もございます。どうぞご了承くださいませ。【1】春雨は使う春雨の戻し方をご参照して頂いて、固めに戻し（鍋用などの戻し方）、3ｃｍ位に切ります。人参は3ｃｍ位の千切りにし、少し軟らかくなるまで茹でて、少しの油（分量外です）でさっと炒めます。茹でるだけか、炒めるだけでも良いと思います。生椎茸は石突を取って半分に切り、更に薄切りにし、少しの油（分量外です）でさっと炒めます。ほうれん草は塩茹でし、3ｃｍ位の長さに切ります。ひき肉を大さじ1杯のごま油で炒めます。ひき肉がほぐれてきたら、お酒・醤油・鶏がらスープ粉末を入れて水分が無くなるまで炒めます。最後にごま油を少々加えると、香りが良いです。 ※我が家では何もつけずにそのまま頂くので、ひき肉にしっかり味を付けますが、からし醤油や塩胡椒などで頂く場合は、味を薄めにしてください。【2】春巻の皮に材料をきれいに並べて巻きます。【3】 150～160℃位の温度で、7～10分位皮がきつね色になるまでじっくりと揚げて出来上がりです。【スタッフもりた：作ってみました】小さなお子様は御節料理って苦手な事、多いですよね。この春巻なら栄養たっぷりのお野菜も色々頂けて、ぱりぱりした食感も美味しい～。お子様も喜んで召し上がるととの事、納得です(^-^)。人参の赤やほうれん草の緑が色鮮やか、お正月らしい華やかさを添えてくれますね☆ アイディア溢れる受賞作のレシピをご紹介致しました。皆様の是非ご参考になさってみてくださいね☆その他ご応募頂いたどれも美味しそうなレシピばかりでした(^0^)。ご応募頂きました皆様本当にありがとうございました。コンテストの結果発表のページは＞＞こちら
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