 代表生産者 【ピーマン名人】 清水くみ子さん 茨城県桜川市在住 |
栄養の高い緑黄食野菜の代表格、ピーマンです。鮮やかな緑は、お料理の彩りに加えたい色あいですね。お肉との相性がとっても良いので、ピーマンの肉詰めや酢豚など、お肉と一緒のお料理がお勧めです。お子様など苦味を抑えてあげたい方へのお料理には、ピーマンを縦に切ると良いそうです。ピーマンの苦味は縦の繊維中に多く含まれているので、繊維に添って切ると、苦味成分が出るのを少なくでるそうですよ。 |
| 12701-i | 茨城産：ピーマン ◇1袋【200g入】：￥100-（税込￥105） ※減農薬 |
| ■栄養成分■ |
| ピーマンは栄養豊富な緑黄色野菜。β-カロテンやビタミンCなどの栄養素が特に豊富に含まれています。β-カロテンは、活性酸素の働きを抑制し、老化防止やガン予防に効果的な栄養素といわれています。また、ビタミンCもレモンと同じ位豊富に含まれ、ピーマンのビタミンCは熱に壊れにくい性質がありますので、お料理にお使い頂いても損失が少ない所が嬉しいですね。また、ビタミンPも含まれており、ビタミンPはビタミンCの熱や参加による損失を防いでくれるとともに、毛細血管を丈夫にする働きもあります。β-カロテンは油と一緒に摂ると体への吸収率が高まりますので、和・洋・中、色々なお料理の食材として活用したいお野菜ですね。 ピーマンの緑色は、葉緑素（クロロフィル）です。葉緑素は抗酸化作用があり、また、コレステロールが血管に付着するのを防いで、体外への排出を促す効果が期待できます。 |
| ■保存方法■ |
| 水分が付いている場合は良くふき取った後、そのまま穴の開いたポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れてください。10℃前後が適温です。冷蔵庫での保存の目安は1週間程度です。 |
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