 【なす】 ※収穫時期や生産者によりまして、 写真と多少の違いがでる事がございますが、どうぞご了承下さいませ。 |
なすも色々なお料理に活用できる食材ですね。油との相性も良く、加熱すると甘味が増して一層美味しくなります。もちろんお漬物などさっぱり系も美味しく頂けますよ。  代表生産者 【なす名人】 鈴木清さん 静子さんご夫妻 茨城県桜川市在住 |
| 13001-i | 茨城産：なす ◇Mサイズ：1袋【4個入】 ￥-（税込￥） ※減農薬、茨城産の品は只今お取り扱いがございません。高知産の品は百円以外のお野菜コーナーでお取り扱い中です。 |
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| 13002-i | 茨城産：なす ◇Mサイズ: 1袋【7個入】 ￥-（税込￥） ※減農薬 |
| ■栄養成分■ |
| なすは殆どが水分で、主成分の糖質、食物繊維が比較的多いなどの他は、特に目だった栄養素はありませんが、特徴的な皮の紫色、ナスニンという色素成分や、褐変物質のクロロゲン酸が、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種として注目されています。ナスニンは、動脈硬化の予防や眼精疲労の回復、クロロゲン酸は、血圧や血糖値の正常化に効果があると言われています。栄養の事を考えますと、お料理の際には、皮を剥かずにお使いになるのがお勧めです。また、これらのポリフェノール類は水に溶けやすい性質がありますので、あまり長い間水につけてあく抜きをしない方が良いようです。 また、東洋医学では、なすには体を冷やす効果や鎮静作用があると言われています。体を冷やす効果が特に高いとされ、暑い夏の日などには積極的に食べたいお野菜でもありますね。なす自体は低カロリーなお野菜ですが、油との相性が良く、炒め物や揚げ物には良く使われ、風味良く美味しく召し上がって頂けます。油の吸収率が高いので、カロリーが気になる方はお味噌汁やスープの具、焼きなすなどのお料理がお勧めです。 |
| ■保存方法■ |
| なすは低温障害が出やすいお野菜ですので、保存場所は5℃以下にならないような所に、10℃前後が最適です。また、水分が蒸発しやすいので、できれば1個ずつラップをかけて、春から秋にかけては冷蔵庫の野菜室で、寒い冬場はあまり気温の低くならない室内で常温保存して下さい。冷蔵保存はやはり味が落ちていきますので、できれば早めにお使い下さい。 |
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